小碗菜加盟大概要投资多少,小碗菜加盟什么品牌好

投稿用户 • 2023年3月29日 pm8:22 • 营销推广 • 阅读 265

在餐桌上厉行节约，商家和消费者需要“双向奔赴”。3月13日，中国消费者协会联合中国饭店协会、中国营养学会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国包装联合会、中国连锁经营协会、中国互联网协会、中国电子商会等7家行业协会、学会、商会共同发出这一倡议。

中消协等八单位发出联合倡议（图源：中消协官网）

这份倡议共有七条组成。其一就倡导餐饮经营者通过“三能”更好地保障消费者“三权”。“三能”第一就是“能量化”，重点推进“网络点餐明示食品重量（体积）”，更好地保障消费者的知情权；其二是“能拆分”，积极推广“小份菜”、“半份菜”，加快推广“小份饭”、“半份饭”等；其三是“能明码标价”，即不诱导消费者过度消费，更好地保障消费者的公平交易权。经营者可以通过张贴“光盘行动”标识等显著方式，引导节约消费。

目前市场上“小份菜”、“半份菜”的推广使用情况如何，广东网络广播电视台记者近日进行了调查采访。

“小份菜”已推行多年深受消费者欢迎

大力推行“小份菜”、“半份菜”，其实在餐饮业界已经成为市场主流。以“海底捞”为代表的大型商家，推出的“小份菜”、“半份菜”深受市场欢迎。

在“大众点评”、“美团”等团购网站上，不少前往“海底捞”消费的市民都尝试点过“半份菜”，一位戏称自己是“自费探店”的全职妈妈在大众点评app上分享了笔记，今年2月在“海底捞”广州北京路店点了一个1/4锅底和两个半份菜，商家看到她带着宝宝还很贴心地送了一份蒸水蛋和仅售4元的宝宝面，最后买单69元，对消费很满意。

而在“美团”外卖平台上，主打“小碗菜”的商家更是多如牛毛。“江南家小碗菜”一家位于越秀区的分店，小炒肉、腐竹牛腩、梅菜扣肉等主打菜都是13元左右，另可点一份不到4元的水蒸蛋、一份酸辣土豆丝或麻婆豆腐，例汤只要不到3元，20元可以品尝多个菜式，月销7000份，为越秀区川菜人气榜的第2名。

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小碗菜深受市场欢迎（图源：资料图片）

推广“小份菜”、“半份菜”，也深受市场认可。2021年10月，世界粮食日期间，海底捞公共事务负责人对外披露海底捞一直都有半份菜，也会主动向顾客推荐，目前大多数餐厅半份菜的点餐率超70%，也有些门店半份菜的点单率达90%，与此同时，海底捞一直在门店倡导顾客适量点餐，服务员也会根据顾客用餐人数给出建议和提醒，海底捞还会为顾客提供免费打包服务。

不过，对于倡议中提出网络点餐明示食品重量（体积），多数商家都尚未推行。从“大众点评”和“美团”app上让人眼花缭乱的“半份菜”、“小份菜”来看，基本上都是只有一张图片，而没有标识具体的重量，但有商家也会特地标注是“一人份”。

“小份菜丰富了消费者的选择，但对于菜品份量，多数消费者都会嫌小不嫌大。”曾在广州天河又一城等地经营多家潮汕风味餐厅的徐先生告诉广东网络广播电视台记者，对于很多经营粥粉面的餐厅来说，推广小份菜、半份菜的动力不足，毕竟消费者希望能够吃饱，但如果吃不完，就要提倡打包带走、避免浪费，商家主动引导消费者十分有必要。

包房低消依然存在或造成食物浪费

建设节约型社会，有商家在努力，也有商家背道而驰，甚至给消费者制定“霸王条款”。虽然多年来三令五申，很多餐饮商家都取消了所谓的“包厢最低消费”，但记者调查发现，这一现象并未绝迹，有强买强卖嫌疑不说，还可能造成食物浪费。

在“大众点评”app上，一位消费者就分享了去年5月在广州珠江新城某高档粤菜餐厅消费时，遇到商家要求“低消”的糟心事，这家餐厅位于某写字楼高层，景观绝佳，珠江、小蛮腰和海心沙净收眼底，这位消费者当时就电话预订了“无敌景观”的6人窗边位。

点餐平台上，对于高档餐厅要求最低消费的吐槽不断（图源：网络）

当这位消费者来到餐厅后，她被告知，这个窗边位需要1500元的“低消”，而在此前，商家并未告知这一点，“给人感觉不好”，而当她准备点一份价值988元的招牌“龙虾海鲜套餐”时，服务员暗示：“会不够吃”，最后只能选择了1份1388元的套餐。

事实上，目前广州的餐饮商家中，以中高端商家为主，要求在包房、卡座等比较稀缺的就餐位中实施“低消”的商家并不鲜见，以粤菜馆为例，一个6-8人包房“低消”费用在几百到几千元不等，但由于此举显然违背消费者利益，且可能会造成食物浪费，商家一般都是口头告知消费者，不愿留下任何证据，而更多的餐厅则提高了包房、卡座的“茶位费”或加收“服务费”，作为和大厅的区别。

对于这一屡禁不止的现象，有餐饮业界人士认为可通过更好的手段解决。业界人士认为，一个餐厅拥有的包房或包厢是少数，确实是稀缺资源，现在经营餐厅成本压力巨大，十分看重消费者的转台率，如果有消费者只点一份菜在包房消费半天，商家也无权赶走消费者，相关法律法规旨在更多地保护消费者，但设置“低消”确实涉及霸王条款、强买强卖，而包厢的服务水平一般也要高于大厅，现在很多餐厅更多地是通过提高茶位费、加收服务费来调和这一矛盾。

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