风行牛奶质量怎么样,风行牛奶质量怎么样哪个好

投稿用户 • 2022年11月8日 am9:14 • 创业资讯 • 阅读 199

乳制品行业包括牛奶、奶粉、奶酪、黄油、炼乳、冰淇淋等，根据欧睿的数据，2020年中国乳制品市场规模4146.2亿元。其中，牛奶包括常温奶和低温奶，常（低）温奶又包括常（低）温白奶、常（低）温酸奶、常（低）温调制乳以及常（低）温乳饮料。

常温奶与低温奶主要区别是奶的杀菌温度不一样，常温奶采用的是超高温瞬时灭菌，温度高达135度以上，低温奶则采用巴氏杀菌，温度在68度到70度之间。高温杀菌相对巴氏杀菌，给牛奶带来营养元素的破坏较多，主要为维生素等微量营养物质损失，同时导致口感劣变，例如高温杀菌后的牛奶有熟奶味或蒸煮味，而巴氏杀菌后的牛奶最大程度保持新鲜，口感最接近生鲜牛奶。

纯牛奶也叫白奶，是牛奶挤出仅经过杀菌后灌装而成，不加入任何添加剂。酸奶由纯牛奶经乳酸菌发酵而成，发酵过程中乳酸菌将原牛奶中部分蛋白质和乳糖分解掉，因此相较于纯奶，酸奶更适合肠胃吸收，又因亚洲普遍乳糖不耐受，所以也更适合亚洲人群。实际生产中，部分酸奶还加入益生菌，所以还可以调节肠道正常菌群，利于肠道健康。酸奶的优势虽多，但是不宜空腹食用。空腹食用可能会刺激体内胃酸的分泌，进而导致人们恶心，呕吐等现象。

调制乳是纯牛奶或复原乳（奶粉冲水制成）中添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂，如钙、维生素、糖等，口味多样、选择丰富，但含乳量仅要求不能低于80%（纯牛奶含乳量100%）。例如伊利舒化奶、蒙牛新养道、QQ星儿童成长奶。乳饮料则是含乳的饮料，对牛奶含量没有要求，只要有牛奶成分即可，如优酸乳、酸酸乳、早餐奶等。本质上，调制乳还是牛奶，但乳饮料已经不是牛奶了，而是含有牛奶的饮料。

综上，低温白奶（鲜奶）口感最好，营养最接近原奶，但保质期一般只有7天；常温白奶营养不差，因高温灭菌微量元素稍有损失，口感也较鲜奶略差；酸奶有利于肠道吸收，利于对抗乳糖不耐受，但空腹不宜食用；调制乳有添加剂，尽管部分营养强化、口感丰富，但含乳量一般为80%；乳饮料是“水中加奶”，水多乳少，口味多，但营养差。

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