麻辣捞汁小海鲜
食材&配料:
花甲、基围虾、八爪鱼、蛏子、蒜片、青尖椒圈、红尖椒圈、熟白芝麻、鲜花椒、麻辣鲜露、香油、蚝油、绵白糖、一品鲜、纯净水、藤椒油、鲜味宝、香辣红油
制作步骤:
- 把花甲、基围虾、八爪鱼、蛏子处理干净,加入葱姜飞水,煮熟,捞出后放入冰水中备用。
- 蒜片、青尖椒圈、红尖椒圈、熟白芝麻、鲜花椒用热油激香,加入调料拌匀浸泡2个小时。
- 把浸泡入味后的食材取出装盘,加入适量的点缀即可。
番茄肥腩煲
食材&配料:
牛肋骨、牛腩、番茄、小番茄、番茄酱、番茄沙司、胡萝卜、西芹、洋葱、土豆、黑胡椒、姜、大料、大蒜、黄油、盐、糖、蚝油、草菇酱油
制作步骤:
- 牛肉焯水后撇去浮沫,清洗干净后转入炖锅,加入姜片、大料、黑胡椒粉、纯净水隔水炖2.5小时,关火静置过夜。
- 番茄烫皮后切成块,大蒜切成末,拌入番茄酱、番茄沙司、盐,做成番茄浓汤汤底。
- 土豆过油备用,西芹、胡萝卜、洋葱切成块备用。
- 起锅烧热油,炒出香味后下入配料,加入盐炒至洋葱发软,将番茄汤底倒入炒至番茄出汁。
- 转入砂锅中,倒入牛肉和原汤,加入盐、糖、蚝油、酱油调味,烧开后下入炸土豆块,加盖转小火烧制汤汁浓稠,撒入香菜盖上盖子上桌即可。
油淋小金瓜
食材&配料:
金瓜、芹菜苗、黄金柳芽、青桔、冰糖、蜂蜜、麦芽糖
制作步骤:
- 金瓜切成方块,加入上面的调料和色拉油,没过金瓜。
- 高压锅上汽后压制2分钟,离火静置晾凉,取出摆盘。
- 用芹菜苗、黄金柳芽、小青桔点缀即可。
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