带你读书《燃脂生酮21天》（1）

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带你读书《燃脂生酮21天》（1）

本系列将以读书笔记的形式带你读《燃脂生酮21天》。

书名：《燃脂生酮21天启动计划》

作者：诺拉·盖朱达斯（Nora Gedgaudas）

诺拉是一位营养咨询师和临床神经回馈治疗专科医师。她将15年的研究和亲身经历写成了这本书，从人类进化角度说明了生酮饮食的运作机制，帮你打破对脂肪的恐惧。

读完本书，你不仅会全面了解生酮的减肥作用，还能了解到生酮作为最接近人类祖先的饮食方式，能够帮你远离“文明病”，延缓衰老，变得精力充沛。

这本书让我第一次从人类祖先的角度认识了生酮饮食，我的观念完全转变了，我再也不害怕脂肪反而远离了富含糖的加工食品，并且亲身实践了生酮，成功减肥，身体和精神都感觉得到了改善。

现在我重读这本书，将书中细节拆解，带着你一起了解「人类的终极饮食」。

01序言

像我们所有传统中国人一样，作者诺拉从小也遵循着低脂肪，高碳水的饮食方式。

诺拉的父亲是医生，也没能逃过老年患病的结局：胆囊疾病、动脉瘤、免疫疾病、癌症、阿尔兹海默症等。作者自身也患有抑郁症，她一直在寻找有效的治疗方法。

所谓的“健康饮食”，毁了诺拉的身心

1980年代，诺拉首先尝试风靡一时的「全素饮食」，这种饮食强调不能吃富含油脂的动物性食物。一切含有动物来源的食物都不能吃。

坚持了2年，她的忧郁症没有得到缓解，反而出现了明显的不安和焦虑，渴望吃肉。她不明白人究竟应该吃什么。

在极地的生活，发现了脂肪的重要性

诺拉30岁那一年，她收到了狼族生物学家大卫·梅奇的邀请，让诺拉担任研究助理和他一同前往加拿大北极圈观察狼群。

在北极圈附近，他们发现了许多因纽特人的生活遗迹：因纽特人会敲开动物的骨头食用骨髓——富含脂肪和各种营养素。

在科学考察期间，诺拉无法坚持以往的低脂饮食，这里没有面包和水果。这段时间，诺拉一般吃坚果、奶酪、意大利香肠、北极兔等。

诺拉被迫开启了生酮饮食，她遵循身体的感受，开始渴望吃脂肪。

低脂饮食让她感觉寒冷，而充满脂肪的一餐让她在冰天雪地保持体力。她在气象站休息时，没有吃很多面包，反而将面包作为配菜吃了许多奶油。

这样的高热量饮食并没有让她长胖，经历了一个夏天，她减重11公斤。

她的家人担心她在极地饿肚子了，但只有诺拉知道，她不仅没饿肚子，在不知不觉中减少了体重，精神状态也变得更好了。

此次极地之旅让诺拉开始思考脂肪的作用。在寒冷的极地身体为了保持体温燃烧脂肪，体重减轻，但减了太多体重让诺拉坚信原因绝非只有寒冷。

为什么吃了大量的油脂没有让她变胖？那是什么导致人变胖？

祖先的饮食方式：富含油脂的动物性食物

离开极地之后诺拉坚持吃更多的动物性食物，并且深入研究营养学。

《体质大崩坏》由温斯顿·普莱斯撰写。普莱斯医师在1920年~1930年期间走访了许多原始原住民，了解他们的健康情况和饮食结构。

他得出的结论是：原住民饮食绝不是纯素，他们会尽可能地摄取动物性食物；他们认为最重要、最珍贵的食物，一定都富含油脂和脂溶性营养素。【高脂先祖饮食】

普莱斯医师观察到一个现象，只要原住民食用了加工的精致食物（含有面粉、糖等），他们的健康状况就会变差。现代加工食品让原住民的孩子很容易产生颅骨形状不佳和牙齿不整齐的症状。

“燃脂力”的好处——摆脱“文明的代价”

诺拉已经坚持生酮饮食15年，在她的营养咨询生涯，她见过太多的人备受现代饮食的困扰：肥胖，2型糖尿病，早发性失智症，癌症，阿尔兹海默症等。

生酮饮食更接近原始饮食，它能够让你得到更加健康的身体，远离“文明病”。

如果你希望拥有正常的体型和活跃的大脑，延缓衰老，对抗自由基，避免糖尿病和脑部退化症等疾病，生酮是终极解决方案。

一切看似无法根治的疾病，其实都和你的饮食有关。生酮的好处：

  • 开启“燃脂力”，重新找回身体利用脂肪的能力
  • 稳定体重，减肥不用忍饥挨饿，不会反弹
  • 保持血糖和胰岛素的平稳，远离糖尿病
  • 抗炎，抗老化，提升细胞新生和修复能力
  • 保护大脑，思维更加灵敏，降低老年痴呆的风险
  • 提升免疫力，更不容易生病
  • 情绪不会大起大落，减少神经退化性疾病

人类演化出了葡萄糖的代谢模式，其实是为了供应身体短时间内所需要的能量。

葡萄糖在体内出现过多，会刺激血糖和胰岛素，对身体造成损伤。

来得快，去得快的葡萄糖不是身体喜欢的燃料，脂肪能量更稳定，是大脑和身体最喜欢的能量来源。

想要拥有“燃脂体质”，你必须大量减少淀粉类食物和糖分摄取量，这对生活在21世纪的人们来说太苛刻了，所以你需要做出取舍并下决心。

随着你减少碳水化合物的摄入，你会感觉更有活力，思维更清晰，体能和身体掌控力会变得更好，不容易感到饥饿，真正地做到掌握食欲和健康的钥匙。

作者：小萦KETO低碳

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