牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,为牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,肉质特点是瘦肉较多,结缔组织较多,是一种统称。牛腩中含有高质量的蛋白质,脂肪含量也很低,富含丰富的维生素。而且牛腩是牛身上最好煮烂又不失去劲道口感的一块,一般会用来红烧或者炖汤,很适合我们所需的营养素,因此很多人喜欢吃牛腩。
第一种做法:红烩牛肉
食材准备:牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克、精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升
红烩牛肉的做法:
第一步:牛肉洗净后切成3cm见方的块;加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀,腌制30分钟;
第二步:洋葱洗净切成同牛肉大小地块,大蒜切碎;不粘锅置中火上,烧热后放入橄榄油,放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色;
第三步:将牛肉块捞出放入高压锅中;不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;
第四步:加入番茄膏翻炒均匀;加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉;加入清水后将汤汁烧开;
第五步:将汤汁加入高压锅中,上气后中火压制30-40分钟;压至牛肉软烂;泄压后将牛肉盛出,柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑,牛肉上撒上柠檬皮屑,搭配面包食用即可。
第二种做法:清炖牛腩萝卜汤
食材准备:牛腩,白萝卜,盐,料酒,姜,小葱,胡椒粉。
清炖牛腩萝卜汤的做法:
第一步:将牛腩清洗过后切成小方块。
第二步:冷水入锅进行焯水,水开后煮1分钟后捞出再次清洗干净。
第三步:白萝卜切小方块。
第四步:将牛腩、白萝卜放入电炖盅内,加入适量的开水,加入几片姜,加入料酒,通电工作约3小时。
第五步:最后加入适量盐,撒点胡椒粉即可。
第三种做法:杏鲍菇焖牛腩
食材准备:牛腩500克、杏鲍菇200克、番茄250克、香菜2颗、小葱2根、姜蒜15克、洋葱50克、油适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙
杏鲍菇焖牛腩的做法:
第一步:牛腩洗净切块,番茄,洋葱,杏鲍菇切滚刀块,姜蒜切小粒,香菜与小葱打结。
第二步:牛腩冷水入锅焯烫。捞出后,再次洗净备用。
第三步:锅烧热,爆香姜蒜与洋葱片,下肉块翻炒至表皮微焦黄。
第四步:番茄与杏鲍菇入锅翻炒。待番茄出味后,加入生抽等调味料。
第五步:加入多些的开水,并把香菜与葱结放入,大火烧开。不想守在炉灶边看火,可转入电饭煲中,大约煮40分钟左右,即可出锅。
第四种做法:土豆烧牛腩
食材准备:牛腩、土豆、生姜、生抽、大蒜、小葱、白酒、大蒜、香料
土豆烧牛腩的做法:
第一步:牛腩洗净切小块,放入沸水中搅一下;土豆洗净去皮切块;
第二步:姜洗净去皮拍散;起油锅,烧热后放入土豆块炸几分钟,盛出;
第三步:再起油锅,放入姜爆锅,放入牛腩,烹点白酒,翻炒至肉变色;
第四步:放入香料,炒出香味,然后加水,大火烧开;放入调料,转小火焖30分钟;
第五步:放入土豆,大火烧5分钟收汁,出锅装盘,撒上香菜即可。
创业项目群,学习操作 18个小项目,添加 微信:923199819 备注:小项目!
如若转载,请注明出处:https://www.zodoho.com/8226.html