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投稿用户 • 2023年2月26日 pm10:04 • 自媒体 • 阅读 222

#东北#在东北人家庭聚餐菜单里必不可少的一道菜品便是各种熟食制品。每一家的熟食店铺的味道都不尽相同，熏酱熟食在东北人的餐桌上始终占有一席之地，无法想象，没有熟食的东北人生活是什么样的。

在东北的大街小巷随处可见各种熟食店铺，店铺里面琳琅满目的熏酱熟食，肉类方面比如猪头肉、猪蹄、烧鸡、香肠、松仁小肚、鸡腿等等，还有各种肠类制品，比如红肠、儿童肠、粉肠、干肠、松花肠等，这些熏酱制品都是东北人的心头好。

熏酱制品不单单是各种肉类，还有豆制品，豆干、干豆腐、腐竹、豆皮等等都可以做成熏酱口味。

大部分的熏酱熟食，口味咸淡适中，软糯鲜香，熏酱熟食出现在东北人无处不在的生活中，那为什么东北人对熏酱熟食的执念这么深呢？可能没有人能给出一个准确的答案，可就是深深吸引了东北人的口味。

将酱好的的肉要放在铁锅里面烟熏一遍，锅底放入糖和各种香料。肉架空放在上面，盖上锅盖进行熏制，几分钟后锅边升出黄烟，即可出锅，熏制的熟食不仅颜色诱人，并且还带着焦糖的味道。

酱肉用的酱也是东北特色调料，在各种香料的基础上加入东北黄豆酱，不仅有黄豆的豆香，还有浓烈的黑土地的味道。

对很多东北人来说，拿锅包肉来换熏酱熟食可能也不会换，在东北菜系里，锅包肉属于难度系数偏大的菜系，而熏酱熟食仿佛刻在了东北人的基因里面，家家户户都会做，逢年过节，家家户户都会熏酱各种食物，不仅下酒还下饭。

东北的熟食既上得厅堂，也下得厨房，适合出席各种各样的场合，外出旅行、家庭宴请、朋友送礼等等。

熏酱熟食对生活也特别友好，无论有钱没钱都能吃得起，价格从几元到几十元之间不等，各种荤素品类，任人选择。

东北的熏酱食品，吃过一次就会让你忘不掉的味道。

对于东北熏酱熟食，你最爱吃什么呢？

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