空气炸锅炸鸡排要刷油吗窍门，用空气炸锅炸鸡排需要刷油吗

投稿用户 • 2023年4月20日 pm9:50 • 网络创业 • 阅读 176

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几年前我就开始用空气炸锅，真是美食之路上方便又好用的神器，但是呐。。那会很多人骂它是鸡肋，说它智商税咱也不敢说话。只好自己默默的用，默默的。。爽

把空气炸锅看成烤箱就好理解，空气炸锅本质上就是一个带风扇的烤箱。空气炸锅的原理很简单，利用加热丝等快速加热空气，然后利用大功率风扇将热空气吹入食物篮，并在食物篮内形成快速循环的热流，这一过程中，食物篮内部可能也会有特殊纹路帮助形成360°循环热流。热流可以快速带走加热产生的水汽，使食物表面变得酥脆，达到一种类似“炸”的效果。

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空气炸锅确实不需要油，或只需要很少的油。空气炸锅是靠热空气来加热和脆化食物，获得与油炸类似的结果。对于肉类、海鲜等本身含有油脂的食物，确实不需要再加入食用油了，只需其本身的油脂即可。

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但对不含油脂的蔬菜等食物，可能还需要加入少量食用油，但用油量确实要少于油炸。具体该怎么烹饪，还是要看具体食物对应的食谱。

不过，很多人决定入手空气炸锅而非烤箱的最大原因，还在于钟意空气炸锅独有的“无油或少油”这一大卖点。与烤箱相比，空气炸锅到底可以减少多少油脂和热量

这主要是因为空气炸锅在烹饪过程中的油脂全都是食物本身自带的，不用额外刷油。

但要说整体热量差距，其实不是很大。传统油炸薯条也就比空气炸锅薯条高48大卡，约为一个苹果的热量。不过，空气炸锅还是要比传统油炸更健康。

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做出来的食物好吃吗？

虽然空气炸锅可以不放油就能让食物拥有油炸后的口感，但也并不是适用于所有食物。

对于本身含有油脂的食物，经过加热，会逼出自身多余油脂，实现“炸自己”的效果。且炸完后，皮脆肉嫩汁水足。

至于本身不含油脂的食物，就比如蔬菜。由于空气炸锅的强热风会迅速拔干蔬菜的水分，烤出来的口感就比较一般了。所以在烤蔬菜时，还是建议稍微刷上点油的。这样烤出来的蔬菜口感要比水煮菜好吃得多，推荐给健身爱好者们！

在悦物生活APP上有大量的空气炸锅食谱详细教程，眼见为食，万物皆可空气炸锅

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空气炸锅的优点

比烤箱的烘焙多很多呈味物质，好吃。

比烧烤，特别是油炸，减少了大量的油脂，大大降低了热量的摄入，非常健康。

缺点：

烹饪效率和均匀度不如油炸。没有油，少了很多油中特有的呈味物质，味道差一些。

没有油填充食物，特别是缺少起酥油的时候，食物会偏硬，口感差不少。

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