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投稿用户 • 2023年2月18日 am8:29 • 网络创业 • 阅读 286

□文/全媒体记者马志宇

12月19日，临近午饭时间，位于和平南路的吾吾子羊羔肉店，即将开始一天中最受欢迎的营业时段。

乌鲁木齐人都称赞“吾吾子”羊羔肉鲜美。这是一家在乌鲁木齐存在了百年的老字号，羊肉烹饪技术历经5代人传承。2009年，该店承继的吾吾子羊羔肉烹饪技艺，被评定为乌鲁木齐市级非遗项目。

这是乌鲁木齐最寻常不过的一个中午，却又是不寻常的一个午间，那些无论寒暑都喜好吃一口吾吾子羊肉的人们，凝聚着这座城市中，百年来细碎的生活和真实的历史，也传承着乌鲁木齐人延续下来的记忆。这些记忆，共有一个名字——非物质文化遗产。

融入生活记忆

乌鲁木齐味道绵延久长

去“吾吾子”吃羊肉，是退休职工马季常的味觉记忆。年轻时他经常到外地出差，十天半月后回到乌鲁木齐，第一件事就是直奔“吾吾子”的摊位前，点上羊羔肉，沏碗三泡台，恣意地解谗。

吾吾子羊羔肉如今的经营者是李敏。李敏说，烹制上好的羊肉，除了肉质新鲜外，还要去除羊肉上的肥油，如此下来，1公斤肉最后出锅时仅剩600克左右。强调原汁原味，锅中作料只放皮牙子和少许盐，客人食用时再根据个人口味撒上盐和黑胡椒。如此烹制的羊肉鲜嫩可口，不腻不膻。2005年，李敏将“吾吾子”注册了商标。

2009年，与吾吾子羊羔肉烹饪技艺一道，新疆杂话、新疆方棋、新疆花儿、锡伯族蝴蝶舞、新疆维吾尔族麦西热甫等14个项目，共同入选了乌鲁木齐首批市级非物质文化遗产。

“非遗”是各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化的表现形式，是中华民族瑰丽的历史文化遗产。从2006年起，乌鲁木齐启动非物质文化遗产保护机制，建立起国家级、自治区级、市级、县级四级非遗名录体系，各民族优秀传统得以尊重和保护。

非遗要有活力，就需“见人见物见生活”。时光飞逝，包括吾吾子羊羔肉烹饪技艺这些曾经的手艺，幻化成乌鲁木齐人共同的味觉记忆，包括新疆杂话这样曾经艺人谋生的手段，亦融化进了乌鲁木齐人的日常生活语言。它们融入历史文化遗产，出现在一条最普通不过的街道中，流淌在每一个说着乌鲁木齐土话的人心间。

传统融合创新

乌鲁木齐之美在流传

几百年前的中国人，生活中耳濡目染的东西，如今还在市井中流传。

近些年来，钱美荣一直在尝试探索和挖掘刺绣背后的文化和传承，作为一名绣娘，在飞针走线间她为自己绣出一幅生活“锦绣”；作为新疆汉族刺绣非遗项目传承人，在她看来，非遗的传承离不开传统的延续，但人们对美的理解在变化，因此创新也是必不可少的。2014年，钱美荣传承的新疆汉族刺绣被评为乌鲁木齐市第三批市级非遗项目。

在钱美荣的尝试下，中国四大名绣的技法、风格，与新疆色彩鲜丽、线条粗犷的民族刺绣融合一新，形成有“疆绣”美誉的新疆汉族刺绣独特的魅力。

钱美荣刺绣作品《毛主席亲切接见库尔班·吐鲁木》在第十届中国工艺美术大师作品暨国际艺术精品博览会上，获得了中国工艺美术精品奖金奖，“疆绣”自此锋芒难掩。

2022年8月，第八届中国工艺美术大师名单出炉，新疆仅一人入选，这一人即是新疆汉族刺绣代表性传承人钱美荣。

习近平总书记指出，“要加强非物质文化遗产保护和传承，积极培养传承人，让非物质文化遗产绽放出更加迷人的光彩。”

2022年，乌鲁木齐市公布了第六批市级非遗代表性项目名录，包括毛皮画、锔瓷修复技艺、调味香料制作技艺、社火等18个项目入选。

非遗改变生活

乌鲁木齐故事传播四方

在乌鲁木齐这座城市中，非遗的“接班人”，一直在寻找非遗的新的表达，他们期望乌鲁木齐非遗的影响范围，能辐射向更广阔的远方。

目前，乌鲁木齐已列入的各级非遗保护名录共72项，其中国家级3项，自治区级27项，市级42项，另有20家非遗保护基地。

皮雕传承人孟璐璐认为，皮雕的雕刻过程犹如匠人指尖的芭蕾。一件皮雕作品，需用几十样工具无数次地打磨，经由雕刻、塑形、磨边、抛光等多道工序，耐心制成。

皮雕源自草原文化。成长于新疆的孟璐璐，常常接触到牧人的皮具，自小就对皮雕产生了兴趣。大学主修设计的她，在2012年辞职去追寻儿时心中的皮雕梦，跟随内蒙古皮雕代表性传承人李思沁潜心学艺。

李思沁鼓励她挖掘皮雕技艺的新疆特色。于是，孟璐璐认真研究起具有新疆特色和风情的音乐、美术和建筑纹样，观察新疆独有的动植物，去全疆各地寻访民间皮雕匠人……心中渐有所悟。

她以羊皮为里、牛皮做外皮，通过皮雕技艺，雕刻出新疆的石榴花图案，还原了龟兹壁画人物腰间的腰包，这款皮具深受顾客的喜爱。

在孟璐璐看来，新疆的皮雕匠人是她执着皮雕技艺的启蒙人，在他们的影响下，她对皮雕文化产生了浓厚的兴趣。而作为皮雕代表性传承人，孟璐璐认为她有责任将皮雕技艺传承下去。

这些年，孟璐璐在全疆多地创办皮雕培训班，已培训100多名学员。“我希望能重现新疆古老的皮具文化，向世界展示多彩的新疆文化。”孟璐璐说。

还有新疆花儿、社火这些乌鲁木齐非遗技艺和民俗，这些非遗元素，都会在2022乌鲁木齐冰雪风情节上，以传统又新鲜的方式，将乌鲁木齐的故事，新疆的故事，讲给世界听。

#乌鲁木齐头条#

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