桂皮

一桶卤水的味道好不好并不在于放了多少香辛料，也不是一桶卤水可以存放多久，而是在于卤水中的香辛料配比放的是否合理，做餐饮行业的朋友都知道，卤水中的香辛料就像药方一样，多一味少一味，多…

牛肉是我们餐桌上常见的食材之一，它不仅营养丰富，而且口感鲜美，深受广大消费者的喜爱。牛肉是我国餐桌上备受欢迎的美食之一，它不仅口感鲜美，而且营养价值很高，被誉为肉类中的“皇后”。然…

本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究 正文： 中国远古就已对肉食的保鲜创下一套完整的体系， 如《周礼·内饔》所言“凡掌共羞（馐）脩刑膴胖骨鱐以待…

提起肉桂，大多数人可能会将它与卤肉的香味联系在一起。作为香料，肉桂的确历史悠久，古埃及曾用其制造香水。 实际上，提香只是肉桂的用途之一，多个研究发现，肉桂还能起到增强学习能力和记忆…