现象1
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生意明明很好,为什么就是不赚钱
很多开在商业街、步行街、商场里的店,大都如此,店里人来人往,很是热闹。但每月一算账,不是略赢就是微亏,很多时候是亏的厉害。
再举个例子,最近北京有家知名的儿童艺术培训机构,但凡晚上和周末,家长孩子乌央乌央一堆,学费也不低,少则几千,多则几万。为何开着开着,它突然就跑路了。家长交了这么多钱,累计也有个小一千万,这个店怎么就没赚钱呢?
为什么?
很简单,这些地方的房租太贵了、运营成本极高,如果运营能力再差点,成本兜不住啊。
为了更好地理解这个事情,举两个米粉店的例子(仅示例),一家开在城市的人流集中的商场,一家开在两个社区居中的小区边上,其实两家的口味大体相似,也没太大的区别。那我们以他们周六这一天的营收为例,算笔账。
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店型 |
商场店A |
社区店B |
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面积 |
20平米 |
20平米 |
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3万/月 |
0.5万/月 |
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员工 |
2人 |
夫妻店 |
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定价 |
25元/份 |
18元/份 |
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水电费 |
3000元/月 |
2400元/月 |
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杂费 |
3000元/月 |
1500元/月 |
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周六销售额 |
2500元 |
1800元 |
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毛利率 |
80% |
65% |
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周六净利 |
470元 |
857元 |
社区店B虽然卖的少,但它相对的利润要比A高了不少,虽然B会辛苦点,但B的盈利水平比A好的多,也可以这么说,B的生命力要强很多。而A稍微一点风吹草动,面临的经营压力是比较大的,也就能够理解为什么,很多商场店会突然闭店,因为扛不住了。
此案例节选自《如何开一家小而美的店》
现象2
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总部直营店异常火爆,而你加盟就哑火了
总部的直营店选在了当地人气最旺的美食街,人流量巨大,周六日经常需要排队半小时以上。你也发现这个品类在市场里暂时没什么竞争对手,且消费者也挺喜欢这个品,也有一定市场前景。
那好,你也加盟。
加盟了怎么操作?也开在你所在城市的繁华美食街,你就照抄作业呗。
最后你运营的时候,人流确实好,卖出的也不少,但一算账你就是亏的。
为何?
房租、人工、活动运营等成本居高不下。
而总部为什么能做好?或者它开店的目的是什么?是赚钱吗?还是为了发展加盟商?
肯定是最后一种。
他宁愿不计成本地投入,不断地营造火爆的形象,即使亏钱也在所不惜,它的目的就是为了更好地放加盟,通过加盟赚加盟费,赚加盟商的管理费、培训费、材料费、分成费。
总部的目的是为了营造形象,而你的目的是为盈利赚钱,南辕北辙,怎能有结果?
现象3
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网红店火爆,为何你复制不了
开店,都想开网红店。
可真相是,网红店是个“短命”生意,甚至连生意都算不上,只是个背后运营团队的一个手段。
网红店都是由非常厉害的运营团队打造出来的,再加上线上线下大量宣传和引流等一系列动作的综合结果。就对你的运营能力和资金实力提出了比较大的挑战。
打造一家网红店,两三周就要把一个火爆模型打出来,这里就涉及到一系列复杂的动作
第一是选址:客流足够大市场,比如商业街、菜市场、自由市场、小商品市场等场所。
第二是造势:开业前就要宣传造势,是线上线下联动?还是你线下发“买一送一”优惠券,还是别的引流活动,你都得策划好。
第三是开业:选择周五开?还是周六开?如果天气不好,开业时间又怎样调整?这里面又有很多的门道。
第四优惠券:买一送一券,一种是限定第二天购买,一种是限时购买。以及每天的发券数量和策略也都要设计。
第五排队设计:雇兼职人员多少?各自职责分工又是什么?工作目标又如何定?
你看看,这种网红店不亚于一家功能齐全的公司,各司其职,精密合作。
所以,光你自己要搞出个网红店,这个挑战就有点大了。
今年以来,我反复提醒各位老板,2023年一定要悠着点,别着急慌忙地乱上项目。
做生意赚钱的前提是不赔钱,或者是少赔钱。
做小而美的生意,就是做一个风险可控,可持续经营且盈利的生意。
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