囟肉要多长时间，烀肉多久容易烂

投稿用户 • 2023年5月4日 pm3:25 • 营销推广 • 阅读 136

自从村里有了抱小鸡的，我家就吃上了毛蛋。

抱小鸡的是个中年男人，从关里来的，一人吃饱全家不饿。自从开始抱小鸡，他能吃上荤腥了。抱小鸡的姓冷，人们当面叫他老冷，背后叫他老抱子。

老抱子住的马架子，没有后窗，怕塌，挨着炕没立了根柱子。就这小马架子也不是他是的，是队里空着的。

老抱子就在炕上铺了被子抱鸡，被窝里放满了鸡蛋。他把炕烧得不冷不热，还一天几遍地翻鸡蛋。在我们眼里，那鸡蛋在老抱子手里翻着翻着里就成小鸡。

女人们结伴去买鸡崽子，毕竟老抱子是光棍，又不很老。老抱子的手也有不灵的时候，有些鸡蛋怎么也出不了鸡。他就问女人们，谁要毛蛋？

好鸡蛋五毛钱一个，毛蛋两毛钱一个，都说不贵。可是，敢吃毛蛋的人家不多，我家因此有口福了。母亲撺掇父亲去买毛蛋。父亲将信将疑地说，那玩意不埋汰吗？母亲说，等俺做出来，别淌哈喇子就行。

父亲从老抱子那买回了三十个毛蛋，母亲说，咋不买五十个？父亲说，老抱子自己也吃。母亲忽然明白了，说，老冷是俺关里老乡，他可是会吃！父亲说，你快做毛蛋吧，不信比好鸡蛋还香。

母亲不理会父亲，把毛蛋捡到盆里洗干净。我看不出毛蛋有什么特殊的，不过个儿很大。我问母亲，毛蛋里有小鸡吗？母亲说，有。我问，小孩能吃吗？母亲没回答我。

母亲煮毛蛋平时煮鸡蛋一样，可又不一样。她把锅里放了花椒、大料、姜片，水开了，厨房里就冒出了烀肉时才有的香味。煮个十分八分钟的，母亲就掀开锅盖，把蛋壳敲裂了，小火再煮一阵子。母亲说，让毛蛋里进个味儿。

刚捞出的毛蛋烫手，母亲忍着烫拿起一个，剥掉蛋壳，一只蜷成个球的小鸡崽露出来，浅浅的毛儿，闭着眼睛，浑身湿淋淋。我吓得往后退。母亲说，没见过天的小蜷鸡，小孩子不能吃。母亲嘴里的小蜷鸡，是没能来到世上的小生命。

母亲往炒锅里放上很大一勺子，干辣椒段炸香了，小蜷鸡在热油里干炒，要出锅时洒上蒜苗，立时有红有绿了。像是倦鸟归巢，猛然有了花红柳绿的情愫。我闻到了焦香味，很快酒香也来了，我知道父亲被母亲做的毛鸡蛋俘虏了，他已经开始小酌了。

母亲给我们做了没有毛的毛蛋，今天就叫实蛋。蛋黄和蛋青混在一起了，没有白，也没有黄。实蛋煮熟后硬个铮的，嚼一口咯吱响，有股毛豆腐味，越嚼越有醇厚的香。

母亲把实蛋切成块，放在油锅里爆炒。怕我们辣着，只放一小捏辣椒面。实蛋盛到盘里了，还发出吱吱声，一层小油珠儿出现了又碎了，碎了的又出现了。我自己夹起一块，一放进嘴里烫得跳起脚来。

母亲笑着说，急啥，夹馒头吃才香呢！父亲说，卷大煎饼也好吃。我想，空嘴吃才好呢。然而，老抱子一铺出的毛鸡蛋不是很多，好在村里人还没有认毛鸡蛋心的。

老抱子认毛鸡蛋。他吃毛鸡蛋简单，往火炭里那么一埋。“砰”地一声响，毛蛋炸开了。在一股燎毛味里，老抱子扒拉出一个黑乎乎的小蜷鸡。他一口吃掉，抿一口烧酒，黑脸上浮出了笑，像残冬的原野上突然起了春风。

村里又多了一家抱鸡的，是个年轻的女人。她家房大炕大，她一铺就抱几百个蛋，不光有鸡蛋，还有鸭蛋、鹅蛋。她也卖毛蛋，从此我家吃的毛蛋里有了鹅蛋和鸭蛋。

相比之下，我家更爱做鹅蛋和鸭蛋的。这两种毛蛋个大，里面的小蜷鹅、小蜷鸭身量大，吃得更有味道。父亲一只小蜷鹅就能喝一顿酒，母亲就把小蜷鹅串在柳枝子上，举了在火碳上烤。父亲就吃上了世上最小的“烤鹅”，母亲自得地说，俺关里人会吃吧？

我们也更爱吃鹅和鸭的实蛋。蛋青脆生生的，蛋黄艮揪揪的，煮熟就这么吃也很诱人，何况母亲要回锅炒呢？

为了常常吃上毛蛋，父亲就和两家抱鸡的都说好了:只要有了毛蛋就给留着。从此母亲不厌其烦地做毛蛋，我们也就有了解馋的。

春耕时节，我家极有可能是吃了毛蛋的缘故，大人上地不累，小孩不爱感冒。田垄里，父亲吆牛，母亲扶犁，我们洒种，谁也不喊累。是呀，一春天吃了恁么多毛蛋，营养得多大呀！

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