热德卤加盟骗局,热德卤加盟店怎样

投稿用户 • 2023年3月5日 am3:31 • 产品资源 • 阅读 252

大家好，我是专业做卤味的池师傅。

今天要给大家分享的三种不同味道的卤味高汤制作方法，分别是五香卤水，麻辣卤水还有甜辣卤水。大家记得点赞关注评论转发。如果对分享的内容有什么不理解的地方可以评论。这边看到了也可以帮大家解答。

五香卤水：五香卤水基本没什么辣度，重点就是比较香。适合不能吃辣的人群。

准备：鸡15斤，鸭子15斤，猪棒骨十斤，猪肉五斤，猪皮五斤。

另外准备：香叶20克，八角96克，桂皮47克，山奈76克，茴香76克，灵草13克，丁香3克，白芷6克，香菜籽10克，草果16克，白蔻27克，甘草8克，砂仁16克，辣椒48克，白胡椒8克，陈皮8克，花椒8克，生姜190克。

准备一个干净的锅，倒油放1000克白砂糖，白糖炒化冒泡倒入适量的温水。小火熬化即可中

准备120斤清水，放入准备好的食材，再放入一斤姜，一斤葱，一斤料酒，加入香醋18克，开中火熬四个半小时。中火熬两个小时后倒入香料，倒入香料熬20分钟后加炒好的糖色，两个小时后关火捞出全部食材。五香卤水就制作好了。

麻辣卤水：麻辣卤水注重舌尖的麻味和入口的辣味。

准备香料：白芷68克，山奈37克，八角37克，黄栀子38克，桂皮32克，香叶25克，白蔻25克，沙仁23克，草蔻8克，小茴香28克，红蔻23克，陈皮13克，良姜15克，草果28克，甘草14克，香果18克，丁香7克，罗汉果2个。

准备：一个干净的锅倒入色拉油。倒入准备好的辣椒，小火翻炒后下入香料和花椒翻炒后捞出备用。

准备：印度魔鬼辣260克，福建辣椒王260克，青花椒60克，红花椒60克。准备8斤鸡，5斤猪棒骨，20斤色拉油。

准备清水80斤，放入准备好的鸡和猪棒骨，放入拍碎的生姜260克，倒入醋60克，倒半瓶料酒。大火烧开打去血沫，两小时后倒入炒出辣椒、花椒、香料的色拉油继续熬制，两个小时后关火，卤水就制作完成了。

甜辣卤水：甜辣卤水卤出来的卤味不仅辣还带着一丝丝的甜。

准备：甘草21克，八角38克，红蔻19克，香叶9克，桂皮28克，山楂16克，肉蔻9克，良姜21克，党参16克，白芷38克，山奈18克，小茴香36克，荜拨15克，草果17克，香果17克，千里香17，香砂17克，白蔻9克，毛桃14克，香茅草9克，香菜籽24克，罗汉果一个。

准备30斤清水，450克盐，240克糖，1400克麦芽糖，印度魔鬼辣120克，福建辣椒王120克，麻椒45克，花椒45克，甜辣卤水的糖色比例呢是10 : 1。

卤汤烧开后将我们处理好的香料和配料放入锅中大火烧开，先下入糖色再放入麦芽糖大火烧开小火熬制1小时，关火泡八小时以上就可以使用了。

今天的分享就到这里了，希望能帮助到有需要的朋友们。

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